“Peki ton balıkları şayet cıva içeriyorsa onların etlerini yememiz riskli mi?” “Ya da bu cıva ölçüsü ne kadar ile sonlu?” “Yani bu noktada kaygılanmalı mıyız?”
Gelin, bu soruları cevaplayalım.
Ton balığı, öbür deniz eserleriyle karşılaştırıldığında nispeten daha yüksek cıva düzeylerine sahiptir.
Öyle ki Besin ve İlaç Dairesi’nin (FDA) varsayımlarına nazaran ton balıkları, ortalama olarak milyonda 0,126 ila 0,689 modül cıva içerir. Ayrıyeten birtakım ton balıkları cinsleri, başkalarına nazaran bu hususa daha da fazla sahiptir.
Örneğin beyaz ton balığı olarak da bilinen konserve albacore ton balığı, skipjack yahut yellowfin üzere konserve light ton balıklarından yaklaşık 3 kat daha fazla cıva içerir.
Yine ton balıkları dışında kimi köpek balıkları, kılıç balıkları, marlin ve uskumru gibi üst seviye avcıların cıva içermesinin nedeni biyolojik birikim ismi verilen bir süreçtir.
İnorganik cıva, endüstriyel kirlilik yoluyla doğal ortama girer ve deniz ekosistemindeki mikroorganizmalar tarafından, organik formlu metil cıvaya dönüştürülür.
Ayrıca küçük düzeylerdeki metil cıva, tortularda ve kimi sulak alanlarda bakteriler tarafından doğal olarak da oluşabilir. Devamında bu kimyasal, küçük su organizmaları tarafından tüketilir ve sonrasında besin zincirindeki büyük avcılar tarafından tüketilir.
Cıva öylesine süratli emilen bir husustur ki besin zincirinin her bir üst kademesinde daha fazla metal birikimine sebep olur. Tıpkı biçimde cıva yahut metil cıva, etrafta o kadar bol ölçüde bulunur ki okyanusun ortasındaki ton balıklarında bile bu unsura rastlamak mümkün olur.
Öte yandan uzun mühlet yüksek ölçülerde cıva tüketimi, nörolojik sorunlara sebep olabilir.
Çevre Muhafaza Ajansı’na nazaran ise metil cıva zehirlenmesinin belirtileri ortasında; görme problemleri, ellerde ayaklarda yahut ağızda karıncalanma hissi, hareketlerin uyumunda eksiklik, kas güçsüzlüğü, konuşma ve işitme bozuklukları yer alır.
Fakat cıva zehirlenmesi konusunda endişelenmeye başlamak için ton balığını, uzun bir müddet ve bol ölçüde tüketmek gerekir. Örneğin FDA yönergelerine nazaran yetişkinler, her haftanın 2 yahut 3 günü bir porsiyon konserve ton balığı tüketebilir. Lakin fazlası, istenmeyen sıhhat zahmetlerine yol açabilir.
Özetle başta ton balıkları olmak üzere farklı cinslerdeki balıklar, cıva içerir. Bu balıkların tüketimi noktasında da dikkatli olmak sıhhat açısından büyük kıymet taşır.
İlginizi çekebilir:
